Gestion des stocks en restauration : commandes fournisseurs automatisées, ruptures évitées
Outil centralisé pour suivre les stocks, enregistrer les entrées/sorties, anticiper les ruptures et simplifier les commandes fournisseurs.
Contexte client
Établissement de restauration multi-services gérant un grand volume de références (produits frais, secs, boissons) avec plusieurs fournisseurs et une équipe en cuisine qui n'avait pas le temps de tenir un suivi papier fiable.
Problème
Les stocks étaient suivis à l'œil ou sur des feuilles volantes. Ruptures fréquentes en plein service, sur-stock sur d'autres références, commandes fournisseurs passées dans l'urgence et parfois en doublon. Aucune visibilité consolidée sur la consommation réelle.
Solution technique
- Base de données centrale : références produits, fournisseurs, seuils d'alerte, historique de consommation — un seul endroit de vérité.
- Formulaires mobiles pour enregistrer entrées (livraisons) et sorties (production, pertes) directement depuis la cuisine, sans passer par un ordinateur.
- Alertes automatiques déclenchées dès qu'une référence passe sous son seuil, avec suggestion de quantité à recommander selon la consommation moyenne.
- Génération et envoi automatique des bons de commande fournisseurs, avec centralisation des accusés de réception dans la base.
Aperçus
Schémas et captures représentatives du livrable.
De la saisie terrain à la commande fournisseur.
Notification reçue par le responsable achats.
Mesuré sur les premiers mois d'usage.
- Fin des ruptures surprises en plein service.
- Commandes fournisseurs passées au bon moment, sans doublon.
- Visibilité consolidée sur la consommation réelle par référence.
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